Collioure
Cornet Blanc issue d’une sélection de Grenache Gris provenant des premiers coteaux et de l’arrière pays, elle s’exprime sur un bel équilibre entre fraîcheur et structure avec des notes minérales très présentes Cépages Grenache gris. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 % Grenache blanc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 % Vermentino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 % Roussane. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 % Rendement moyen à l’hectare. . . . . . . . . . . 30 hl Vinification Vendanges manuelles. Tri à la parcelle et sur table de réception. Pressurage en grappes entières sur le grenache gris. Macération pelliculaire pour le vermentino. Débourbage à froid. Fermentation des 2/3 de la récolte en 1/2 muids (620 litres) de chêne neufs et de 1 vin pendant 20 jours environ.
